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            餐飲主管個人年度工作計劃

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              餐飲主管個人年度工作計劃

              轉眼間,我在公司工作了一年多。根據公司經理的工作安排,我主要負責餐廳地板的日常運營和部門的培訓?,F在是20xx總結報告年度工作情況,并報告20年xx年度工作計劃作簡要概述。
              一、廳面現場管理
              1.禮貌要求每天例會反復練習。當員工看到客人時,他們應該有禮貌的語言,特別是前臺收銀員和區域看位服務人員。他們應該一呼便應,要求禮貌地應用到工作的每一點,員工相互監督,共同進步。
              2.班前堅持對儀表進行檢查。如果儀表不合格,需要整理合格后才能上崗。如果在崗位上發現儀容問題,應立即糾正,監督客人禮儀的應用,員工應養成良好的態度。
              3.嚴格把握崗位定位和服務意識,提高服務效率,合理配置服務人員在用餐高峰期,隨時以領班或助理為中心支持忙檔區域。其他人員各負其責,明確工作內容,分工合作。
              4.提倡高效服務,要求員工立即為客人服務,只要客人需要服務。
              5.物品管理從大件物品到小件物品,無論是客戶損壞還是自然損壞,一切都需要有章可循、有據可查、有執行、有監督、跟單到人、有總結。
              6、衛生管理公共區域,要求清潔人員立即清理異物或污垢。各區域的衛生要求沙發表面、周圍及餐桌、地面、無塵、無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時間由于客人到商店更集中,經常出現客人排隊的現象,客人會表現出不耐煩。此時,組長需要在接待高峰前做好接待準備,以減少客人的等待時間,但也要注意桌子,以確保正確。做好解釋工作,縮短等待時間,認真接待每張桌子的客人,以便忙而不混亂。
              8、自助餐是餐廳的一個新項目。為提高自助餐服務質量,制定了《自助餐服務總體實踐方案》,進一步規范了自助餐服務的運營流程和服務標準。
              9.建立餐廳案例收集制度,降低客戶投訴概率,收集餐廳客戶對服務質量和質量的投訴,為改善日常管理和服務提供重要依據
              所有人員對收集的案例進行分析總結,針對問題拿出解決方案,使日常服務更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。
              二、員工日常管理
              1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況,開展專題培訓,目的是調整新員工的心態,正視角色轉化,認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備,緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團隊的步伐。
              2、注重員工的成長,時刻關注員工的`心態,要求保持良好的工作狀態,不定期組織員工進行學習,并以對員工進行考核,檢查培訓效果,發現不足之處及時彌補,并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。
              3、結合工作實際加強培訓,目的是為了提高工作效率,使管理更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,使員員對日常服務有了全新的認識和理解,在日常服務意識上形成了一致。
              三、工作中存在不足
              1、在工作的過程中不夠細節化,工作安排不合理,工作較多的情況下,主次不是很分明。
              2、部門之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發現問題的存在。
              3、培訓過程中互動環節不多,減少了生氣和活力
              四、20xx年工作計劃
              1、做好內部人員管理,在管理上做到制度嚴明,分工明確。
              2、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容,提升研討的深度和廣度,把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺,相互學習,相互借鑒,分享服務經驗,激發思想
              3、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創新提升,主抓服務細節和人性化服務,提高服務人員的入職資格,提升服務員的薪酬考核待遇標準,加強日常服務,樹立優質服務窗口,制造服務亮點,在品牌的基礎上再創新的服務品牌。
              五、對餐廳整體管理經營的策劃
              1、嚴格管理制度、用工培訓制度,劃分明確崗位考核等級,增強員工競爭意識,提高個人素質及工作效率。
              2、增強員工效益意識,加強成本控制,節約費用開支。培訓員工養成良好的節約習慣,合理用水用電等,發現浪費現象,及時制止并嚴格執行相關處罰制度。
              3、加強部門之間協調關系。
              4、重食品安全衛生,抓好各項安全管理。
              5、開展多渠道宣傳,促銷活動并與周邊各公司相互合作,增加會員率。

              餐飲主管個人年度工作計劃

              xx年即將過去,在這一年來,在領導的正確領導下,在同事們的積極支持和大力幫助下,我嚴格要求自己,按照酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,不僅圓滿完成工作任務,而且得到賓客和同事們的好評和領導的肯定。通過半年多的學習與摸索,我的工作方式有了較大的改變,工作質量有了新的提升。
              一、我的崗位職責主要有
              1、以身作則,責任心強,敢于管理。
              2、合理指揮和安排人力,管理好本餐廳人員的工作班次。
              3、檢查本餐廳人員出勤情況,準備工作是否合格就緒,并對服務員當天的工作,紀律等方面進行考核登記,并及時向領導反映。
              4、處理服務中發生的問題和客人投訴,并向領導匯報。對下屬員工進行業務培訓,不斷提高員工的專業知識和服務技巧。
              5、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作
              6、隨時留意客人動向,督導員工主動、熱情、禮貌待客。
              7、要求服務員熟悉菜肴特點,善于推銷菜肴與酒水。
              8、負責寫好工作日記,做好交接手續。
              20xx年自我挑戰的一年,我將努力改正過去一年工作中的不足,把新一年的工作做好。過去的一年里,在領導的關心和同事的熱情幫助,通過自身的不懈努力,在工作上取得了一定的成果,但也存在了諸多不足?;仡欉^去的一年,也許有失落的、傷心的、有成功的、開心的,不過那不重要了,是過去的了,我們要努力的是未來。
              在xx年,我加入公司工作的頭一天,公司領導對衛生問題多次強調,所以衛生問題始終是我們平時工作的重中之重。所以,每天安排工作的第一項,我都強調衛生問題。
              對于領導安排的各項工作,我們總是不折不扣的完成。當然,對于工作人員的要求和希望,我們也及時的上報給上級領導。我認為只有服務員身心喜悅的面對顧客,才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺。
              二、本餐廳在xx年度存在的一些問題
              1、部分員工禮貌禮節,儀容儀表不到位。
              2、有時沒按相關標準操作。
              3、由于后勤部分人員思想過于反常,沒法溝通,導致監督力度不到位,
              三、20xx年的工作計劃
              1、努力提高自身的學習能力,增強自身的業務知識和專業技能技巧,向領導和前輩們學習管理方面的.經驗及處理顧客投訴的能力,
              2、在提高自身的同時也要帶領其他的員工們一起進步,定時組織一些培訓課程。涉及的方面可以更廣一些,從產品的知識到日常的一些顧客投訴都可以教她們怎么解決,適當的時候也可以做一些激勵方面的培訓。
              3、溝通很重要,及時的做好與員工的思想工作,細心觀察她們的思想動態,以便能及時掌握她們的想法與意見,并做好記錄,進行反饋。
              4、那就是一定要把顧客當朋友看待,想朋友之所想,急朋友之所急。微笑是發自內心的,只有真正把他們當朋友看,才能真正做到微笑服務。這樣才能服務到位,業績自然也就會提升。這也是我需共同努力學習。
              5、完成上級領導安排下來的各項其他事務。
              四、總結
              在20xx年里,我將不遺余力,帶領同事們再接再厲,抓好我們的服務質量,提升我們的服務標準,全面提高公司效益。開創服務工作新局面。
              總之,20xx年又是以今天作為一個起點,新目標,新挑戰,在新的一年中繼續努力工作,勤學習,勤總結。

              餐飲主管個人年度工作計劃

              一年來的工作過去了,確實還是需要進一步的調整,在這一點上面還是應該要認真的去對待才是的,作為一名主管我還是應該要認真的去對待自己的個,在這年終之際我深刻的意識到了想要提高餐廳的生意,應該要調整經營模式,在這方面還是應該要努力一點去做好的,回顧過去的一年在工作當中,這是我應該要努力去做好的,在這方面這還是非常重要的,對于過去一年來的工作我也總結一下:
              首先過去的一年在工作方面大家做的還是有所欠缺的,這一點非常重要的,我們在餐飲行業也是做了好幾年了,對于過去的幾年,確實還是還是應該要的做好的,在這方面我也是應該要調整好方向liuXue86.Com原創,在這年終之際,我是清楚的意識到了這一點,過去的一年來的行情也不是很好,所以對于之前這一年的盈利還是不夠多,這對工作還是有影響的,回顧過去的一年確實還是有一些問題,在這一點上面,我感覺自己還是有足夠多的提高,我也是清楚的意識到了這一點,作為一名餐飲主管我深刻的體會到了這些,在經營模式上面還是需要調整一下的,我們餐廳始終都是重視衛生條件的,這一點是非常重要的,在這年終之際各個方面都應該要主動的去做好,我也相信大家是可以做的更好一點的。
              除了上述說的,我們餐廳在服務方面也是有著一定的特色,在同行業內還是應該要陸續做好的,在這方面這一點是非常關鍵的,我也相信接下來的工作當中,這些需要做的更加細心一點,提高服務質量,讓提高餐廳整體水平,包括定期的檢查廚房的衛生情況,保證衛生情況達標,我也是非常注重顧客們的評價,合不合口味這種問題我經常都會去過問一遍的,對于一家餐廳來講,服務和口味是最重要的兩樣了,這也是讓顧客能夠直接感受到的,所以這兩個方面做好是非常重要的。
              新的一年肯定是要做的更好一點,我相信在這一點上面應該要做出好的調整,也應該更加重視對衛生情況的提高,應該要達到絕對的衛生標準,在這全新的一年里,要服務好每一位顧客,這是非常重要的,我相信這對我是應該要調整好的狀態,在這年終之際我也是希望做的更好一點,我是能夠做更好一點,在新的一年調整好餐廳的經營模式,提高營業額。

            本文來源:http://www.dscguru.com/jiamengkaidian/563812.html

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